SCA Brewing skills Foundation(日本)

[online] SCA coffee skills

Brewing Skills - Foundation

コース概要

Brewing 基礎コースでは、コーヒーのさまざまな淹れ方を学習者に紹介します。学習者は、自動および手動の重力式Brewer、および地元の文化で一般的に使用されているその他のBrewerを含むさまざまな機器について、理論と実践の実地指導を受けます。学習者は、醸造に不可欠な要素を理解し、醸造結果を分析し、おいしいコーヒーの淹れ方を探求します。

🔹主なカリキュラム

✅ コーヒーの歴史と起源 – コーヒーの歴史、原産地、主要栽培地域、品種の特徴を学習

✅ 味と香りの評価 – テイスティングフレーバーホイールを用いた実習で味・香りの基礎を習得

✅ 抽出原理の基礎 – 分析的な抽出過程と、分砕度、湯温、抽出時間などの変数の理解

✅ 抽出機器の比較 – ハンドドリップ、フレンチプレス、エスプレッソ、サイフォンなどの特徴と使い方の解説

✅ ハンドドリップ実習 – 変数調整による抽出実験と結果の比較分析

✅ 多様な抽出法の実践 – フレンチプレスや浸漬抽出など、各方式の実習で抽出技術を向上

✅ 品質管理と機器管理 – 抽出分析、品質向上のための管理方法と器具の清掃・メンテナンスの重要性

📍 対象:

• コーヒー抽出を基礎から体系的に学びたい方（初心者歓迎）

• カフェ勤務を始めたばかりのバリスタ、トレーニー

• 自宅や職場で“同じ味”を安定して再現したい方

• 将来SCA Brewing Intermediateへ進みたい方の準備コースとして

申請時の注意事項

* 進捗状況によっては予定された時間を超えることがあります。その後の時間の約束は、できるだけ余裕を持っておくことをお勧めします。