Ecuador finca Soledad Geisha Wave Washed

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Ecuador finca Soledad Geisha Wave Anaerobic Washed

 

 


 

Limited Edition “Wave Washed” Geisha from finca Soledad

The “Wave Washed” Geisha from Soldado Farm is produced in extremely limited quantities and has achieved outstanding results in various international competitions—including those in the United States and Hong Kong—most notably winning the 2023 Barista Championship in Malaysia.

 


 

🌍 커피 정보

Country: Ecuador

Region: Intag Valley, Imbabura

Farm Owner: Pepe Jijon

Altitude: 1,515 m

Variety: Geisha

Processing Method: Wave Washed

Cup Notes: Orange Blossom, Nectarine, White Grape

 


 

☕ Cup Notes & Experience

 

Cup Notes: This coffee offers a complex flavor profile, combining the rich aroma of orange blossom, the sweet aftertaste of nectarine, and the crisp freshness of white grape. The subtle changes experienced with every sip are sure to make your special moments even more memorable.

Recommended Pairing: White chocolate, fruity desserts, or a fresh salad.

 

カップノート: このコーヒーは、オレンジブロッサムの豊かな香り、甘いネクタリンの後味、そして爽やかなホワイトグレープの酸味が調和した複雑な味わいを持っています。一口ごとに感じられる微妙な変化が、かけがえのない瞬間をさらに特別なものにしてくれるでしょう。

おすすめのペアリング: ホワイトチョコレート、フルーティーなデザート、または新鮮なサラダ

 


가공 정보 

 

Processing Information – Wave Washed

 

  1. Cherries with a 22 Brix sugar level are carefully hand-picked.
  2. The coffee cherries are washed and sorted manually, without the use of water.
  3. Primary fermentation is carried out in an open tank for 24 hours with the cherries intact.
  4. Next, the pulp (flesh) is removed from the coffee fruit and the beans are fermented for an additional 24 hours while still coated in mucilage.
  5. Finally, the fermented coffee is thoroughly washed, dried, and then slowly dried in a dark room for 22 to 30 days.

 

  1. 22Brixの糖度を持つチェリーを選別しながらピッキングします。
  2. コーヒーチェリーは水を使用せず、手作業で洗浄と選別が行われます。
  3. チェリー状態のままで、開放型タンクにて24時間の一次発酵を実施します。
  4. その後、コーヒー果実のパルプ(果肉)を取り除き、粘液が付着した状態でさらに24時間発酵させます。
  5. 最後に、発酵が完了したコーヒーを丁寧に洗浄し、乾燥させた後、暗い部屋で22〜30日間非常にゆっくりと乾燥させます。

 

 

Farm Information

 

Finca Soledad

 

Finca Soledad Sidra Wave Natural – Sabar Menanti Coffee Roaster

 

Finca Soledad is a farm founded by Pepe Jijon—a journey that reads like an adventure. Originally a mountain explorer, Pepe discovered a new life and put down roots here. Located in the Intag Valley, the farm offers a unique space for cultivating coffee amidst a breathtaking natural environment.

Pepe discovered wild coffee growing on his farm and began pouring his love and passion into coffee cultivation. The farm spans 120 hectares, most of which are protected or reforested woodlands, while only 5 hectares are dedicated to growing diverse coffee varieties such as Typica, Sidra, and Geisha.

 

Finca Soledadは、ペペ・ヒホンによって創設された農園であり、その歩みはまるで冒険のようです。元々は山岳探検家だったペペは、ここで新たな人生を見出し、根を下ろしました。インタッグ・バレーに位置するこの農園は、美しい自然環境の中でコーヒーを栽培する特別な場所となっています。

ペペは自身の農園で自生しているコーヒーを発見し、コーヒーに対する愛情と情熱を注ぎ始めました。農園は120ヘクタールに及び、その大部分は保護された森林または再造林された森林で構成され、わずか5ヘクタールではティピカ、シドラ、ゲイシャなどの多様な品種を栽培しています。

 

 

🌱 Soledad’s Coffee Philosophy: Wave Philosophy

At Finca Soledad, the Wave Philosophy is all about respecting and understanding the language of nature to transform coffee cherries into the finest beans. Pepe applies minimal stress to the embryo of the green beans so that after roasting, their aroma and flavor can truly shine.

The farm carefully controls variables such as environment, temperature, time, and pressure to minimize stress and preserve each coffee’s unique qualities. During the drying process, indirect sunlight is used and moisture activity is regulated over an extended period.

All of these processes go beyond mere production—they are about crafting a natural work of art, where every element (from the expression of the moment, the energy of the pickers, the balance of microorganisms, to the weather) interacts to create a truly distinctive coffee.

 

Finca Soledadのウェーブ・フィロソフィーは、自然の言語を尊重し理解することで、コーヒーチェリーを最高の豆へと変えることを目指しています。ペペは生豆の胚にできるだけ少ないストレスを与え、ロースト後に香りと風味が最大限に引き出されるよう努めています。

農園では、環境、温度、時間、圧力などの要素を調整し、ストレスを最小限に抑えるとともに、各コーヒーの独自の特性を保持しています。乾燥過程では、間接的な日光を利用し、湿度の管理を長期間にわたって行っています。

これらすべてのプロセスは単なる生産ではなく、自然が生み出す芸術作品を創り出すものです。瞬間の表現、ピッカーのエネルギー、微生物のバランス、天候など、あらゆる要素が相互に作用して、独特のコーヒーを生み出します.

 

 

 

 

 

 


 

 

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